Coca d'anís
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La matafaluga, també anomenada anís verd, de gust aromàtic i dolç, si afegim la llavor a la recepta l'enriqueix de vitamines i mineralsAmb la col·laboració de:
INGREDIENTS
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
-
300 g farina
100 g sucre
180 ml llet
1 cullerada llet condensada
120 ml oli gira-sol
3 ous
1 sobre d'impulsor
50 ml anís
50 g pinyons
Matafaluga
Sucre de llustre
Sal
PREPARACIÓ
- Posem 50 g de pinyons en un bol amb un raig d'anís dolç i ho cobrim amb aigua.
- Ho reservem.
- Separem els rovells i les clares de 3 ous. Posem els rovells en un bol gran i les clares en un bol mitjà.
- Afegim al bol dels rovells 180 ml de llet, una cullerada sopera de llet condensada, 120 ml d'oli de gira-sol i 50 ml d'anís dolç.
- Ho barregem tot amb la vareta manual.
- Tamisem enaquest bol de líquids 300 g de farina, un sobre d'impulsor i un polsim sal. Ho integrem bé amb la vareta manual. Ho reservem.
- Muntem les clares amb les varetes elèctriques. Quan estiguin mig muntades, hi afegim 100 g sucre en 3 tandes.
- Muntem les clares fins que tinguin una textura tipus merengue.
- Posem un pessic de matafaluga al morter i la trinxem. Incorporem la pols de matafaluga a la massa de la coca.
- Afegim les clares de mica en mica al bol de la massa i ho integrem amb moviments embolcallants. Ho reservem.
- Untem un motllo rectangular de 23 x 32 amb mantega.
- Empolsem el motllo amb farina.
- Aboquem la massa al motllo. Escorrem els pinyons i els afegim per sobre de la massa. Portem la massa al forn, a 180º, 30 minuts.
- Desenfornem coca i deixem que es refredi. Un cop freda, la desemmotllem.
- Empolsem la coca amb una mica de sucre de llustre.
