El restaurant El Torreó de l'Indià, del Baix Ebre, a "Cuines"
El cuiner Fran López fa gala al programa de la seva creativitat, premiada amb una estrella Michelin. Ens ensenyarà a preparar plats inspirats en les Terres de l'Ebre, com uns cors de carxofa amb ortigues de mar o ostres del Delta amb salsa de marisc.
El Torreó de l'Indià, restaurant de l'Hotel Villa Retiro, de Xerta (Baix Ebre), és el restaurant protagonista del "Cuines" d'aquesta setmana.
Fran López té la sort de treballar en una mansió del s. XIX, però la seva cuina no està estancada en el passat, precisament. La seva creativitat, premiada amb una estrella Michelin, treballa sobretot en productes de proximitat, i les Terres de l'Ebre donen per molta inspiració.
Ho comprovarem dilluns: el xef de Xerta comença la setmana amb un plat amb molta personalitat i senzill de fer a la vegada: cors de carxofa amb ortigues de mar.
Dimarts, continuem molt salats. I és que no marxem del delta de l'Ebre i un dels seus productes estrella. Fran López ens farà ostres del Delta amb aire d'ostra i salsa de marisc.
Dimecres ens passem al dolç, però un dolç suau amb cítrics molt de temporada. Proveu la crema de llimona amb taronja i mandarina. Us agradarà.
I ens acomiadarem del Torreó de l'Indià amb un fantàstic fals cuscús de bròquil amb anguila, que acompanyarem amb moniato fregit.
Com cada divendres, un cuiner amateur ens ensenyarà les seves arts culinàries. Aquest cop, el "Cuina de Casa" està protagonitzat per Núria Valentí, escriptora de Granollers, que ens farà una sopa de farigola recuperada de la cuina dels temps de les nostres àvies.
Fran López té la sort de treballar en una mansió del s. XIX, però la seva cuina no està estancada en el passat, precisament. La seva creativitat, premiada amb una estrella Michelin, treballa sobretot en productes de proximitat, i les Terres de l'Ebre donen per molta inspiració.
Ho comprovarem dilluns: el xef de Xerta comença la setmana amb un plat amb molta personalitat i senzill de fer a la vegada: cors de carxofa amb ortigues de mar.
Dimarts, continuem molt salats. I és que no marxem del delta de l'Ebre i un dels seus productes estrella. Fran López ens farà ostres del Delta amb aire d'ostra i salsa de marisc.
Dimecres ens passem al dolç, però un dolç suau amb cítrics molt de temporada. Proveu la crema de llimona amb taronja i mandarina. Us agradarà.
I ens acomiadarem del Torreó de l'Indià amb un fantàstic fals cuscús de bròquil amb anguila, que acompanyarem amb moniato fregit.
Com cada divendres, un cuiner amateur ens ensenyarà les seves arts culinàries. Aquest cop, el "Cuina de Casa" està protagonitzat per Núria Valentí, escriptora de Granollers, que ens farà una sopa de farigola recuperada de la cuina dels temps de les nostres àvies.
