Catalunya nit
La millor pizzeria europea fora d'Itàlia és a Barcelona
Sartoria Panatieri es col·loca primera al rànquing 50 Top Pizza Europa 2023, elaborat per la guia més influent del món de la pizza a nivell internacional
Redacció
03/05/2023 - 19.31 Actualitzat 04/05/2023 - 06.23
La millor pizzeria d'Europa (Itàlia exclosa) és a Barcelona. Així ho diu el rànquing 50 Top Pizza Europa 2023, elaborat per la guia més influent del món de la pizza a nivell internacional.
Es tracta de la pizzeria Sartoria Panatieri, que regenten Rafa Panatieri i Jorge Sastre, guanyadors també del Premi Especial Pizza de l'Any - Latteria Sorrentina, per la seva salsa de tomàquets cherry rostits, mozzarella i holandesa d'alfàbrega. Tenen dos locals, un al barri de Gràcia i un altre al barri de l'Eixample de Barcelona, on asseguren que usen producte de proximitat. En aquest sentit, també se'ls ha assignat un Premi Green Oven pel seu compromís amb la sostenibilitat mediambiental.
Segons han explicat a Catalunya Ràdio, Panatieri i Sastre no es consideren pizzers i -diuen- el secret del seu èxit ha estat investigar i treballar sobre el coneixement que ja tenien com a xefs aplicant-lo a la pizza:
"Veiem la pizza com un plat, venim de restaurants i volíem fer-la a la nostra manera, sense haver passat mai per una pizzeria."
Una altra pizzeria catalana tanca el top ten de la llista europea de les millors pizzes --La Balmesina, també a Barcelona-- i, al sisè lloc, hi ha la madrilenya Fratelli Figurato, que baixa respecte de la segona posició obtinguda l'any passat.
Visita a Barcelona de la segona del rànquing
La segona posició del rànquing europeu l'ocupa la Bæst de Copenhaguen, que va visitar recentment Barcelona per participar en una de les famoses Sartoria Panatieri Sessions. Es tracta d'unes sessions especials en què la pizzeria barcelonina obre les portes a grans mestres internacionals de l'art de la pizza, que cuinen a quatre mans amb els xefs Panatieri i Sastre.
Tanca el podi la pizzeria 50 Kalò de Londres, capitanejada per Ciro Salvo, sempre entre les millors posicions d'aquest rànquing europeu. Les 25 primeres pizzeries del rànquing 50 Top Pizza Europa 2023 entren automàticament en el llistat de les 100 millors pizzeries del món, que es reuniran a Nàpols el 13 de setembre.