La sostenibilitat del restaurant Lluerna amb Víctor Quintillà
Durada: 53 min
25/07/2024
El restaurant Lluerna és un exemple de pensament en 360 graus. No només s'hi menja bé sinó que la filosofia que implementen Víctor Quintillà i Mar Gómez és un exemple de sostenibilitat, ètica i cuina de proximitat a parts iguals. Per això hem anat fins a Santa Coloma de Gramenet perquè ens expliquin com s'ho fa un restaurant per ser sostenible. Abans, però, anem cap al mercat del Fort Pienc a veure què s'hi cuina, l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa, el periodista Roger Escapa passa pel "Bocatto di cardinale", Miquel Moreno de @bcngourmet ens posa el restaurant Tremendu a la "Guia Virginias" i el pagès i enòleg Jordi Esteve del Celler Rim ens porta la seva particular poesia lliure.