Del fajol al miso
Durada: 1 h 8 min
16/05/2024
Productes asiàtics. Aquesta fonda ens ha quedat molt asiàtica. El viatge de la gastronomia oriental de la mà de l'Ignasi Soba, un català que va anar a aprendre a fer fideus de fajol al Japó i la saviesa del producte i la cultura japonesos de la mà d'en Roger Ortuño, que ens ha dut fins a la botiga Tokyo-ya, on hem descobert les diferències entre la soja i el tamari, els tipus de fermentats, els fideus de totes mides, els sakes i tota la resta de productes. I no hi falta la "Guia Virginias" amb l'Òscar Gómez.